把我支开让我去做别的事，恐怕我学会如何和面。说实话我对抻面没兴趣，当时只想当厨师学炒菜。他不叫我看我也不看，离得远远的。
做抻面必须要加蓬灰，蓬灰是兰州的一种草，长成之后用火烧，形成一种像麦饭石一样不规则形状的硬块，很像石头，但没有石头硬，也没有石头沉。把成块的蓬灰放到一个大锅里，点上火开始熬，熬着熬着就变成了水，像点豆腐用的卤水一样。熬蓬灰的时候有一股很难闻的气味，非常刺鼻子。每次熬蓬灰的时候我都会把炉盘拿到外面去，在外面熬，要不然在厨房熬大伙都受不了。把熬好的蓬灰水装到瓶子里，做抻面的时候，主要是在进行拉扣的时候要放一点，要不然拉出来的抻面没有筋性，也不好吃。
我试过不加蓬灰抻面，抻出来的面没筋性，还少了一种味道，这种味道说不出来，好像缺点啥，不好吃。等加了蓬灰抻出来的面又有筋性又好吃。
后来知道蓬灰这种东西吃多了对身体不好，现在抻面馆都不用了。
说实话，现在的抻面也吃不出过去的那种味道了。
抻面师傅保守，也就不去惹人家不高兴，我做自己的事。
一天下来除了干活我几乎不怎么说话，这个活干完了干那个，不闲着，把所有的活都干完了就去搞卫生，总之是让自己总点活干。干活这玩意儿得看开，当时我在抻面馆工作，吃在抻面馆住在抻面馆，在外面也没有朋友，出去了也就是望望天没啥意思，还不如干点活得劲儿。再加上干过力气活的人干饭店里的这点活不算什么，就和玩一样。另外多干活少说话，保证没毛病。
那时候在饭店里干活比现在辛苦多了。一年下来没有任何休息，不像现在，每个月还有几天休息，可以放松放松，在那个时候是想都不敢想的事。另外那时候住的也不行，没有寝室，就住在店里。
晚上客人走了之后我开始收拾完卫生，收拾完卫生开始搭凳子，把凳子搭在一起，形成一个临时的组装床，上面放上简单的被褥，就是睡觉的地方了。第二天早上起来第一件事就是把被褥叠起来，拿到厨房放进一个橱子里，再把凳子恢复原样。
睡凳子很不舒服，有时候睡着睡着凳子就分家了，人不掉到地上就是好事，赶紧起来把分家的凳子再凑到一块，继续睡。现在有时候和厨房的兄弟们说当初睡凳子的他们都不相信，说我在骗他们。呵呵，那时候真的这样。
在抻面馆干了十来天之后渐渐稳定下来。和张哥与三姐也都熟悉了，彼